Bubaspitzla, der Klassiker aus Schwaben
Man nennt sie eigentlich Schupfnudeln, der geneigte Schwabe würde aber nie auf die Idee kommen, sie wirklich so zu nennen.
Im Schwäbischen heißen diese leckeren Teile einfach "Bubaspitzla". Es braucht wohl keine Erklärung warum
Je nach Region werden sie unterschiedlich zubereitet, auf Wikipedia findet man gleich einen längeren Absatz zu Herkunft und Bezeichnung.
Hier bei uns bestehen die Bubaspitzle aus Kartoffeln, Mehl, Ei und Gewürzen......
Die geschälten Kartoffeln duch den Spätzledrücker (ja, der Schwabe hat so was ) drücken, dann Mehl, Eier, Salz und Muskat zugeben.
Für die Mengen braucht man etwas Gefühl, da die Kartoffeln je nach Jahrezeit sehr unterschiedlich sein können. Dann mit einem Kochlöffel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.