Mayo ohne Ei und was man damit machen kann
Hier sehen Sie die Herstellung einer Mayonnaise ohne Ei.... und wofür man das braucht?
Zum Einen ist dies eine gute Basis für vegane Dips aller Art, zum Anderen hervorragend für heiße Tage geeignet.
Warum dieses?
Nichts geht über eine selbst gemachte Mayonnaise! Diese enthält traditionell aber immer rohes Eigelb, in das mithilfe von Senf als Emulgator ein Pflanzenöl eingerührt wird. An heißen Tagen, die man am Baggersee, bei der Radtour oder im Freibad verbringt ist rohes Eigelb auf dem selbst gemachten Sandwich mit einer wackeligen Kühlung aber keine sooo gute Idee.
Man kann nun alternativ Industriemayonnaise verwenden, die wahrscheinlich noch nicht mal an einem Hühnerei vorbeigetragen wurde, oder aber man nimmt als Basis eben dieses Rezept.
Man kann diese Mayo mit allem nur erdenklichen abwandeln und pimpen-....
- z.B.: mit Papya und Chilli als Grilldip oder
- mit Ketchup zur traditionelle Cocktailsauce (Cognac nicht vergessen
) oder - mit Senf, Sauerrahm und Worcester zur klassischen Burgersauce oder
- mit Kräutern zum Kräuterdip passend zu Fisch und Fleisch und
- viele andere Ideen mehr, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt....
Hier machen wir daraus mal einen Orangendip.....
Die Zutaten:
Mehr braucht es nicht!
WICHTIG: Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein.
100 g Milch, einfach abwiegen, geht schneller
250 ml Öl
20 g mittelscharfer Senf
4 g Salz
Bei einem süßlichem Dip wie diesem 10 g Zucker, sonst andere Gewürze
Prise weißer Pfeffer, kommt immer gut
Die bisherigen Zutaten in einen hohen Becher geben
Diese zuerst ohne Öl ordentlich mixen
Danach Öl laaaaaaangsam einmixen, dabei darauf achten, dass das einlaufende Öl sofort ganz aufgenommen wird 
Für einen Orangendip geben wir nun noch Orangenabrieb, Zucker und den Saft der Orange hinzu
Ein fertiger Orangendip
